La presa de vaca madurada es uno de los mejores cortes de la vaca. Se trata de una pieza muy tierna y jugosa procedente del delantero de la vaca. Se caracteriza por su infiltración de grasa y su textura.
Los modos de empleo más habituales son la parrilla, la plancha, cocina al vacío…etc.
La cantidad de producto es de 1 Kg aproximadamente